bubenbyk

bubenbyk @ 2009-11-16T01:37:00

2009-11-15T22:37:26Z

а Старыгин умер... ("мы уже на луне?)"...

Европа без нанотехнологий и либерализма

2009-03-02T13:52:57Z

http://www.youtube.com/watch?v=-tHSMEDkK2s&feature=related

ОМЛЕТ

2009-02-13T00:32:10Z

http://link.brightcove.com/services/player/bcpid4932606001?bctid=9347567001

ОМЛЕТ

КУБАНЦЫ НА ФОТО, ПОЮТ ДОНЦЫ

2009-02-12T21:09:29Z

http://www.youtube.com/watch?v=Tnv8J06yGM0

СЕМЕН АЛЕКСЕЕВИЧ ФРОЛОВ (1881 г.р.) с супругой АНИСИЕЙ ИВАНОВНОЙ (1886 г.р.).

Caterina Caselli

2009-02-10T17:20:49Z

http://www.youtube.com/watch?v=jF_lGrD_3gg&feature=related

mcKOWEZZKY

2009-02-10T13:33:28Z

Ищу: Яковлев А.А. Какомей : Из путешествий художника по Чукотке

2009-02-06T11:31:55Z

есть экземпляр у товарища, но нужен свой.
кто мог бы помочь - пишите.

ЦОБ по ФКиС
N/a
91(С19)
Я 474
Яковлев А.А.
Какомей : Из путешествий художника по Чукотке / [Послесл. Л. Тюлиной]. - Л.: Художник РСФСР, 1968. - 78 с.: ил.

3 -е февраля - освобождение Урги или УНГЕРН, МОНГОЛИЯ, БУРЯТИЯ КАК ФУТУРИЗМ и МИР БУДУЩЕГО

2009-02-05T12:01:08Z

Мне всегда были несколько непоняты концепты советской историографии по Унгерну и его "вкладу в историю".Если бы барон в начале октября 1920 г. не ушел со своими всадниками в Халху и в феврале следующего года не взял бы её столицу Ургу, то более чем 70-летний период монгольской истории протекал бы по китайскому фаватеру. Ниже приведу выдержки из не менее интресной культурологческой темы по его фрмированиям. Одежда, униформа как выражение идеологии движения - вот вам маркер устремлений барона.
...
Освобождение Урги 3 февраля 1921 г., и последовавшее за этим 26 февраля торжественное восстановление прежней халхасской теократии, поставили Унгерна и его соратников в один ряд с величайшими национальными героями Монголии. Соответствующий указ был подписан и оглашен VIII Богдо-гэгеном в монастыре Узун-хурэ. ОН гласил: «Я, Джебцун Дамба Хутухта, лама Внешней Монголии, был возведен на трон, и по велению неба, по тройственному соглашению Монголии, Китая и России, страна наша управлялась самостоятельно. Неожиданно, вследствие насилия и неподобающих действий со стороны революционных китайских чиновников, солдат и офицеров, страна наша подверглась разным стеснениям. Но, благодаря молитвам ламы, обладающего тремя сокровищами, объявились знаменитые генералы-военачальники, которые уничтожили коварного врага, взяли под свою охрану Ургу и восстановили прежнюю власть, почему они заслуживают великого почитания и высокой награды».
...
В ближайшем окружении Унгерна, аналогичный начдиву «мундир» носил генерал-майор Б.П. Резухин. Указом Богдо-гэгэна он также получил титул цин-вана (сиятельного князя) и звание «Одобренный батор, командующий», что давало ему право на желтый халат и коричневые поводья. Как и все в дивизии, на походе Резухин одевался во что придется: встретивший его в Маймачене Ф. Оссендовский отметил, что генерал был одет «в сильно потрепанную серую монгольскую шубу и зеленую казачью фуражку».
...
В целом, в результате формотворчества Унгерна Азиатская конная дивизия приобрела довольно экзотический вид. Последнее по времени свидетельство тому оставил начальник штаба Партизанского инородческого отряда войск Горно-Алтайской области атамана А.П. Кайгородова полковник В.Ю. Сокольницкий, командированный в Ургу для координации действий с Унгерном, и лишь 23 мая 1921 г. догнавший дивизию, выступившую в поход на Забайкалье.
«Войска шли в блестящем порядке, и я как-то невольно перенесся мыслью к доброму старому времени. — писал он. — Равнение было, как на параде. Не было отсталых. Длинная колонна из конницы и артиллерии мощно оставляла за собою версты, идя в неведомое... Яркая одежда полков: монгольского, китайского, бурятского — рябила глаза».29

ПОДРОБНЕЕ: А. А. Каревский

К ВОПРОСУ О СИМВОЛИКЕ АЗИАТСКОЙ КОННОЙ ДИВИЗИИ

(Альманах «Белая гвардия», №8. Казачество России в Белом движении. М., «Посев», стр. 185-192)

Правильные традиции

2009-01-30T21:46:56Z

По приглашению Никиты Хрущева Рауль приезжал в Завидово вместе со своим братом Фиделем в начале 60-х годов. Тогда они вместе с генсеком ходили на утиную охоту.

- Я вспоминал с определенной ностальгией, когда на костре жарили сало на прутике и его хотелось скушать с черным хлебом, - признался Кастро. Этой ностальгии - 25 лет, так как не было возможности осуществить это желание, не знаю, покушаю ли я сало с черным хлебом, но я здесь, - сказал Рауль Кастро.
Медведев захохотал.

- Обсуждать здесь нечего. Мы обязательно покушаем и сало, и черный хлеб, и поговорим обо всем, что нас волнует, просто погуляем по лесу, - пообещал президент.

Побеседовав чуть менее часа в резиденции, главы государств отправились на прогулку по территории «Завидово». В парке резиденции среди разведенных костров был приготовлен самовар и накрыт небольшой столик с традиционными русскими соленьями и шашлыком, а также обещанным российским президентом салом.

- А это сало. То, ради чего стоило приезжать, - сказал Медведев Кастро.

Президент также пообещал показать кубинскому лидеру фильм и фотографии, сделанные в ходе одного из предыдущих визитов его брата Фиделя Кастро в Россию.

- Я, конечно, был тогда гораздо моложе, на этих фотографиях, - заметил Кастро.

- Вы не изменились, - ответил Медведев.

Праильна, так и нада. Вот зачотный кадр "тов. Брежнев принимает Тито" (фотограф Мусаэлян, если не ошибаюсь, подсуетился):

Мохандас Карамчанд Ганди

2009-01-30T20:46:42Z

Сегодня был убит Мохандас Карамчанд Ганди. В 1948 году.
"После смерти Махатмы Ганди поговорить больше не с кем" ( В.В.П.)
Наш премьер-министр, безусловно, прав.

«Сначала тебя игнорируют, затем над тобой смеются, затем с тобой борются, затем ты побеждаешь»
मोहनदास करमचन्द गांधी

MINA 2067

2009-01-30T20:40:50Z

Наивно быть футуристом в 2009 году. О будущем дискутировать модно. Хотя все футуропрогнозы 50-60-70 обернулись позором футуристов.
А вот наложить век на век мы можем очень просто. Это не футуристичесий прогноз, это кухонная культурология будущего.
1967 год - 2067 год.
Эстетику зловещего 21 века (или кто-то верит, что 21 век будет оформлен в духе мечтаний учителя-пацифиста из мульта "Beavis&Butthed"?) можно представить, посмотрев видео Mina. Bang-bang.
http://ru.youtube.com/watch?v=g7-5XXYP-68&feature=related
Вам этот клип кажется клипом доброго будущего? В этом видео Мине Анне Мадзине 27 лет.

Москва, 27 января 2009 года

2009-01-27T22:32:22Z

Москва, 27 января 2009 года

Вечером 27 января, в 22.00 мск., в Храме Христа Спасителя были оглашены итоги выборов Предстоятеля Русской Православной Церкви. Решением Поместного Собора на Московский Патриарший Престол избран митрополит Смоленский и Калининградский Кирилл.

СВАДЬБА ТУЯНЫ, МОНГОЛЬСКИЙ ЧАЙ И САРКОЗИ

2008-12-27T23:29:48Z

"СВАДЬБА ТУИ" (2006)
Tuya de hun shi
• Продолжительность: 92 мин.
• драма / мелодрама
• Режиссёр: Ван Цяньань
• Сценарий: Лу Вей, Ван Цяньань
Продюсер: Янь Цзюйган
Оператор: Луц Райтемайер
Монтаж: Ван Цяньань
• В ролях: Ю Нань, Батер, Сень'ге, Чжая

Чудесный грустный фильм. Оставим в стороне либретто – поиски нового мужа главной героиней (сценаристы молодчики).
Особое мое внимание привлекли моменты приготовления (именно варки) Туей (я так понимаю, что полное монгольское все же имя Туяна - перевод при озвучке не выверен?) чая в огромной кастрюле-котле. В картине постоянный морозный степной ветер. Готовый чай наливается в термос (большой такой, расписанный китайскими цветами) берутся пиалы и относится все это ею работающим в степи на рытье колодца мужчинам. От моментов приготовления чая становится уютно и тепло, испытываешь восторг этнографа-любителя. Позитивный реализм одного мира. Мировое кино.
А вот неореализм другого мира - «Враг государства № 1» с В. Касселем не покатил никак. Чаю они в картине не пьют, зато полно тайных комплексов французов, есть играющий сам себя Кассель (Саркози и Кассель – новый тип бравых лягушатников), боязнь немцев, американцев, франкореваншизм. Закат Европы? Во всяком случае, кино уровня злой американской провинции - Галлии - это точно.

Далее по поводу МОНГОЛЬСКОГО ЧАЯ. Вот великолепный В. Похлебкин:

«Монгольский способ и его варианты
Монгольский способ употребления чая сходен в принципе с калмыцким и отчасти с киргизским. Поэтому его часто называют также калмыцким – в европейской части СНГ, киргизским – в Средней Азии и в Западной Сибири и карымским, или карымным, чаем – в Забайкалье и Восточной Сибири, поскольку его заваривают этим способом агинские буряты (прежде – карымские).
Это один из древнейших способов, и его относительно широкое географическое распространение от пустынь Гоби и Сахары до ногайских степей междуречья Волги и Дона свидетельствует об этом.
В России он был известен с конца XVII века под названием «чая богдойского». Основными его компонентами являются зелёный кирпичный чай, молоко, масло, мука и соль. В зависимости от национального района, где употребляют чай по-монгольски, все его элементы, кроме кирпичного чая, могут варьироваться. Так, молоко может быть коровьим, козьим, овечьим, кобыльим, верблюжьим, а масло может иногда вовсе отсутствовать или заменено и дополнено топлёным салом (говяжьим, бараньим); мука может бить пшеничной, ячменной, ржаной и дополнена рисом, пшеном (гаоляном). Иногда наряду с солью кладут чёрный перец горошком (горький) из расчёта одно зёрнышко на стакан, а у калмыков – лавровый лист, реже – мускатный орех.

Монголы предварительно растирают кирпичный чай в порошок и заливают 1-3 столовые ложки этого порошка литром холодной воды. Как только вода закипает, в нее добавляют 0,25-0,5 л. коровьего, овечьего или верблюжьего молока, 1 столовую ложку топленого сливочного масла яка верблюжьего или коровьего, а также 50-100 гр. предварительно пережаренной с маслом мука и половину или четверть стакана какой-либо крупы (рис, пшено). Все это еще раз доводят до кипения и готовности, причем по вкусу добавляют соль. Если крупу не кладут, то соли добавляют очень мало, а современные городские монголы иногда не добавляют.

Калмыки обычно не растирают зеленый кирпичный чай, а кладут его кусками в котел с водой из расчета одна горсть (граммов 50) на литр воды и варят до кипения, а затем прибавляют вдвое больше молока (около 2 л.) и соль по вкусу. Смесь это при постоянном помешивании кипятят 10-15 минут, а затем фильтруют через сито, причем разваренный чай отжимают. Иногда воды добавляют очень мало, всего 1-1,5 стакана, и чай варится на молоке. Это объясняется отсутствием или нехваткой пригодной для чая воды в солончаковых степях. Именно это обстоятельство следует, по-видимому, считать основной причиной возникновения у ряда степных народов традиции приготовления чая с молоком. Кроме молока и соли, в чай кладут лавровый лист, мускатный орех и гвоздику и лишь иногда чуть-чуть сливочного масла. Как правило, пьют чай без масла, но с пшеничными сухарями из масляного теста.»

ПАЛЕОКУХНЯ

2008-12-27T19:29:57Z

http://www.youtube.com/watch?v=NivAusARwd8

Вот ссылка на ролик о шимпанзе из национального парка Таи (Кот-д’Ивуар) в котором они демонстрируют свое умение колоть орехи камнем. Если учесть, что это ближайшие наши невымершие родственники, а также то, что последний наш общий предок жил около 6 млн лет назад, можно примерно представить себе элементы палеокухни. Super.
Примерный уровень умения при обращении с кухонным обоудованием был зафиксирован мною среди студентов в общежитии Калужского государственного университета еще в период моего обучения на историка.

ЭТНОФАРШ

2008-11-21T14:08:04Z

Бродя сейчас по сети наткнулся на инфу по проекту "Этномир", что под Боровском (http://community.livejournal.com/ethnicos/11818.html?view=13610#t13610).
Вспомнил, что был там этим летом случайно проездом. Рекламный щит на трассе перед Боровском обещал многое и нечно неведомое. Действительно, видеть в землях вятичей и старообрядцев такое- непривычно.
Итог посещения: Гигантская площадка (неясно кстати, что там у них с оформлением земельно-имущественных отношений) с эдаким миксом из настоящих юрт (начиная от монгольских заканчивая туркменскими), псевдорусской (?)деревянной застройкой, гостевыми домиками в стиле отделки финской сауны.
Имеется также гигантская деревянная постройка под ресторацию. Меню комментить не будем - засохшие подобия чебуреков, НЕСЪЕДОБНЫе салатеги (sic! - салатики) и т. д. Подобия официантов плохо владевшие русским (я не ксенофоб), настроены были как официант из "12 стульев" по отношению к Воробьянинову :))) Достойный момент: в мелком магазинчике на территории в продаже были индийские "биди" - самокрутки из листьев табака. Настоящие.
Аутентичности добавляли рабочие (в громадном количестве) из Средней Азии на фоне юрт. Крики, гомон, смех, полная непринужденность. Особенно интересно на этом фоне смотрелась сотрудница-экскурсовод этого самого этномира (русская, приезжая из Узбекистана, искусствовед). Уставшую, не в настроении, специалиста в своем вопросе, нам удалось обнаружить в одной их юрт. Найти ее было сложно - мешал языковой барьер.
После посещения странное ощущение не отпускало. На фоне русского леса - юрты. Полный фьжн - биди, Средняя Азия, Монголия, мальчики и девочки, "увлеченные этно"... всеядные и оптимистически улыбающиеся на западный манер. Ошо, буддизм, суфии, самураи - в голове фарш.
Интересна экономика проекта. Кого тянет на любительскую этнографию - покупают билет Москва - Дели. Или Москва - Найроби. А под Боровск то кто ? Ну... вот эта вот популяция поклонников сети магазинов "Путь к себе" и вегетарианствующего на Кузнецком ресторана "Джаганнат"? Бред. Муляж ощущения. ПСЕВДОЭТНО.

Лубнин и шаманизм

2008-11-20T15:12:08Z

Ниже вполне алхимическое действо: "Луна вытаскивает за лямку шамана, попавшего в беду". Нганасаны (© Е. С.Новик , О. Б.Христофорова). Чтобы сказал Е. Головин ?

А вот аналогичный "алхимический" контекст в современном лубке (Гаврила Лубнин).

Казы

2008-11-14T12:21:47Z

Уже год как (может и раньше продавалась - не видел) на прилавках продмагов и рынках Москвы появилась КАЗЫ - сыровяленая конская колбаса. Откуда завоз - непонятно (то ли Поволжье, то ли Средняя Азия). стоимость - 300 р./ за 1 кг., либо ровно половина - за 150 р. Идеальная закуска, вкус тающего во рту конского жира ни с чем не спутаешь. Самое ценное это то, что кишки при приготовлении начиняются целиковыми кусками мяса, вперемешку с жиром.
Вчера очаровательно нахамили при продаже продукта - отказывались нарезать на спецмашинке, ссылаясь на ее "сырокопченость" (sic!) предлагая взять целиком, а не половину. В виду того, что продукт покупался для быстрой закуски, а не для потребления в домашних условиях, интенция продавщицы была нами уверенно пресечена. Казы - нарезана. Тонко.
Покупая так запросто казы в московских магазинах, начинаешь как-то более остро ощущать, что фантастический мир кочевников - рядом. Гумилевтика.
Кстати, казы делают не во всей Средней Азии, а только в Узбекистане и в Казахстане, т. е. народности - бывшие - кочевники.

Накопал рецептуру:
"...У туши забитой лошади срезают ребра с мясом и дают крови стечь в течение 5-7 часов. Кишки хорошо промывают и выдерживают в соленой воде 1-2 часа. Слегка подсохшие казы нарезают полосками вдоль ребер. Разрезать межреберную ткань следует острым ножом, удаляя хрящи и не раскрошив сало. Подготовленное мясо солят, перчат, по желанию добавляют мелко нарезанный чеснок и заворачивают в холст на 2-3 часа. После этого мясо закладывают в кишки, концы которых перевязывают." (http://cocucok.net/2007/02/20/kazyi.html)

Так выглядит среднеазиатская Казы.

фото с сайта http://www.ferghana.ru/

Бурятская кухня в Москве

2007-12-21T11:24:40Z

Ниже инфа по московским буузным.
Справка: "бууза" (бурятск.), "бууз" (монг.) "позы" (русск.) - название традиционного бурятского блюда. Готовится на пару в "пароварке", она же - "мантоварка" или "позница". Происхождение туманно. Есть мнения об эволюции из китайских баоцзы.

Способ потребления (личный опыт): Через специальное отверстие в навершии бууза, либо просто надкусив вершину, выпивается бульон (причмокивать - позволительно), затем потребляется мясо. Примечательно, что после потребеления начинки, "сосуд" из теста можно просто откинуть на тарелку.

Необходимые условия: 1. Холодное московское утро 2. Перед употреблением позов - чай "по-бурятски" (с молоком)3. горячий бараний бульон в качестве сопутсвующего блюда или первого 4. В салатах "по-корейски" - отказать. 5. Из алкоголя - только водка. 6. Буузы едим руками.

Московские буузные:

1) Кафе "Селенга". Буузная Донары Гэрэлтуевны. телефон: мобильный Донары Гэрэлтуевны - +7-926-5267011.
Адрес:Пр.Вернадского.головной вагон ,если ехать с центра, по переходу до конца налево и выход опять же налево.Автолайн №715. 5-7 мин.езды до ост.ДК или Универсам. Или От метро на маршрутке №30 до ДК. Почти конечная. При выходе на площади перед ДК по правую руку небольшой коричневый магазинчик. Обойти его сзади, будет лестница на верх. Там и находится кафе. В крыше так сказать.
С остановки заметны белые треугольные евроокна.Адрес ул.Раменки, 5Б.

2) Буузная на китай-городе. Буддистский центр.
Серебряннический переулок, 4/3.
м. Китай-город, выход на Солянку, трлб 45, 63 до ост. "Яузские ворота". Или пешком 10 минут ходьбы. Тел для справок: +7-926-2259587.
Часы работы с 12 до 20.
Здание в ужасном состоянии. Предупреждаю сразу, сильно не пугайтесь. На качестве и вкусности буузов никак не сказывается.

3) Буузная на Преображенской площади.
Краснобогатырская, 38.
С последнего вагона на улицу, направо. Через дорогу направо будет виден кинотеатр имени Моссовета. Ехать на трамвае надо будет в обратную сторону, то есть налево. 4-5 остановок до остановки "1-ая прогонная". Точный адрес - Краснобогатырская, 38.
Это, оказывается, территория какого-то завода. Надо пройти через проходную. Дальше метров 100 прямо и налево к 4-х этажному зданию.

Информация по адресам и телефонам взята с сайта бурятского народа (http://www.buryatia.org/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=9357).

вроде настоящая кухня Якутии

2007-12-20T14:07:32Z

Вчера знакомый случайно забрел на улицу Валовую и обнаружил (изучив меню) якутский ресторан. Строганина из рыбы, молодого жеребенка и прочее.
Вот его адрес: Валовая ул. д.32/75.

однозначно белорусская кухня

2007-12-18T18:23:51Z

Ресторан (именуется кафе) "Белая Русь" - место однозначно белорусской кухни. Раньше была даже настоящая минская водка.

Кафе Белая Русь
Адрес: Бол. Никитская ул., 14
Телефон: (495) 629-4176
Время работы: 09.00-21.00
Кухня: белорусская, русская
Расположение: Арбатская, Библиотека им. Ленина

аутентичные рестораны в Москве или долой фьюжн

2007-12-18T18:12:26Z

В Москве достаточно сложно найти аутентичный ресторан, кафе (я имею в виду под этим термином то место, где можно попробовать блюда, приготовленные по традиционным рецептам поварами, относящимися к носителям данной кухни). Причин тому много.
Вместе с тем большое количество заведений, позиционирующих себя как рестораны "японской", "китайской", "вьетнамской" и т.д. кухонь мало что имеет общего с настоящей кухней указанных цивилизаций. Как правило, содержимое тарелок представляет собою некую эклектику и фантазии повара на тему "национальной кулинарии".
Так вот. Найти в Москве место, где Вам подадут блюдо, приготовленное по канонам определнной кухни и поваром, относящимся к носителям кулинарной традиции очень сложно. Выше приведу ссылки на сайты, адреса тех ресторанов и мест, где удалось зафиксировать настоящую национальную кухню.

настоящая вьетнамская кухня в Москве

2007-12-18T17:42:28Z

Ресторан Вьетнамской кухни BichCau ("Бик Кау")
Кафе, Ресторан
Адрес: Коптевская ул., д. 65а , вход со стороны улицы Клары Цеткина
Тел.: (495) 747-6649; 8-926-261-9021
Метро: Войковская, Дмитровская
Время работы: 09:00 - 00:00
Кухня: Вьетнамская

ПАРКОВКА: Охраняемая, бесплатная
МЕНЮ: Вегетарианское, Постное, Рыбное, Мясное
ЖИВАЯ МУЗЫКА: Поп-рок, Этно
РАЗВЛЕЧЕНИЯ: Бильярд, Караоке, Шоу-программа, DJ's
ТЕЛЕТРАНСЛЯЦИИ: Спорт, Новости, Развлечения
ПРЕДЛОЖЕНИЯ: Еда на вынос, Разливное пиво, Шведский стол, Гриль, Барбекю, Кальян
ОСОБЕННОСТИ: Летняя веранда, VIP-зона
ДЛЯ ДЕТЕЙ: Детская комната, Шоу-программа
STUFF: ШЕФ-ПОВАР Нго Куок Хань, награда из Ассоцации Поваров Вьетнама
STUFF: СОМЕЛЬЕ Данг Хак Мань

ОФИЦИАЛЬНЫЙ САЙТ: http//bichcau.ru